দ্য ওয়াল ব্যুরো: বজরঙ্গি ভাইজানের গানটা মনে আছে! –চৌক চাঁদনি চৌধুরী ধাবা/রাত-দিন ইহা শোর শরাবা..। অর্থাৎ পুরনো দিল্লির চাঁদনি চৌক মানেই একটা হই হই ব্যাপার। চাঁদনি চৌক মানে যেমন পরাঠাওয়ালা গলি তেমনই চিকেনের লাবাবদার পদও (Chicken dishes)। তাই তো সলমন খানের গানে গীতিকার জুড়েছিলেন, ‘তেরি ভুক কা ইলাজ চিকেন কু-ড়ু-কু, ইয়ে কহেতা হ্যায় আজ চিকেন কু-ড়ু কু..’।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের তালিকায় এখন এক নতুন পদ- তেল ছাড়া চিকেন স্টু (Oil-Free Chicken Stew Recipe)। ভারী ও মশলাদার খাবার এড়িয়ে যারা হালকা কিন্তু পুষ্টিকর কিছু খুঁজছেন, তাদের জন্য এই রেসিপি এক আদর্শ বিকল্প। তেল ছাড়া তৈরি হলেও স্বাদে ও গন্ধে কোনও কমতি নেই। দই ও মশলার মিশ্রণে রান্না হওয়া এই স্টু একদিকে যেমন হজমে সাহায্য করে, তেমনই শরীরের অতিরিক্ত তেল-চর্বি নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর। একবার খেলে এর হালকা কিন্তু সমৃদ্ধ স্বাদ মন জয় করে নেবে।

উপকরণ: