দ্য ওয়াল ব্যুরো: সম্প্রতি উপবাসে সময়ের স্বাস্থ্যকর খাবারের (Fasting Food) তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে মোরধন ধোকলা (Mordhan Dhokla)। প্রচলিত ব্রত বা উপবাসের খাবারের ধারাকে বদলে এই ধোকলা এখন দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। ঐতিহ্যবাহী ধাঁচ বজায় রেখে মডার্ন স্বাদ ও পুষ্টিকে একসঙ্গে তুলে ধরায় এটি কেবল উপবাসের জন্য নয়, স্বাস্থ্য সচেতন সাধারণ মানুষকেও আকৃষ্ট করছে। উৎসবের মরসুমে বা দিনের হালকা খাবার হিসেবে- মোরধন ধোকলা এক অনন্য বিকল্প হয়ে উঠেছে। সহজপাচ্য ও পুষ্টিগুণ এই পদটিকে সাধারণ খাবার থেকে জীবনশৈলীর অংশ করে তুলেছে; এ কারণেই এর চাহিদা বাড়ছে প্রতিদিনই।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ভারতের বিভিন্ন উৎসব ও ধর্মীয় অনুষ্ঠানে উপবাস রাখা এক প্রাচীন প্রচলন। দীর্ঘসময় খালি পেটে থাকার পর ভাঙার সময় শরীরকে সতেজ ও শক্তি যোগাতে উপযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। এই প্রসঙ্গে সাবুদানার খিচুড়ি (sabudana khichdi) উপবাস ভাঙার জনপ্রিয় ও নিখুঁত পছন্দ- সহজপাচ্য, দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে এবং পুষ্টিতেও ভরপুর। মহারাষ্ট্র থেকে শুরু করে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে নবরাত্রি, শিবরাত্রি, একাদশী বা লক্ষ্মীপুজো, এসব উপলক্ষে সাবুদানার খিচুড়ি (sabudana khichdi) প্রচলিত। আজকাল অনেকেই শুধু উপবাস ভাঙলেই নয়, স্বাস্থ্যের পক্ষ থেকেও এটি নিয়মে রাখছেন।