দ্য ওয়াল ব্যুরো: ভারতের বহু বাড়িতে মৌরি (Fennel) শুধু খাবারের শেষে মুখশুদ্ধি নয়, রান্না বা অন্যান্য কাজে ব্যবহৃত হয়। মৌরি ফোড়ণ থেকে মৌরি দিয়ে মিষ্টি, বাঙালি বাড়িতে সবই হয়।

এসব তো গেল রান্না বা প্রচলিত খাবারের উদাহরণ। মৌরির স্বাস্থ্যগুণও অনেক। মৌরি ভিজিয়ে রেখে তার জল খাওয়া (Saunf Water) দীর্ঘ দিন ধরে আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা এবং ঘরোয়া টোটকায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কয়েক বছর ধরে এই পানীয় জায়গা করে নিয়েছে ডিটক্স ড্রিঙ্কের তালিকায়, রাতের রুটিনে এবং হজমজনিত সমস্যার সমাধানে।

#REL

দ্য ওয়াল ব্যুরো: অনেক সময়ই দেখা যায়, কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই হজমের সমস্যা (indigestion issues) হচ্ছে, পেটব্যথায় (stomach cramp) কাবু হয়ে পড়ছেন। কিন্তু বোঝা যাচ্ছে না, ঠিক কী সমস্যা হচ্ছে। হতে পারে এর পিছনে রয়েছে একটা বিশেষ খাবার। হয়তো আগেও খেয়েছেন, কিন্তু এরকম হয়নি বলে কারণ বোঝা যায়নি। এটাই ফুড ইন্টলারেন্স (food intolerance) বা যাকে সোজা ভাষায় বললে বোঝায় – কোনও একটা খাবার হজম করতে সমস্যা হচ্ছে শরীরের।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ভারতের ঘরে ঘরে ডাল শুধু ‘কমফোর্ট ফুড’ নয়, বরং প্রতিদিনের পুষ্টির সঙ্গী। বেশিরভাগ নিরামিশাষী মানুষই এই একটা প্রোটিনের ওপর বিশেষ ভরসা করেন। কার্বোহাইড্রেট, ভেজ প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেলে ভরপুর এই খাবারটি কীভাবে রান্না ও খাওয়া হচ্ছে, তার উপরই নির্ভর করছে স্বাস্থ্যগুণ। ভুল পদ্ধতি কিন্তু বদহজম বা গ্যাসের কারণ হতে পারে, আবার সঠিক পদ্ধতি একে করে তুলতে পারে ‘গাট-ফ্রেন্ডলি সুপারফুড’।