দ্য ওয়াল ব্যুরো: বিয়েবাড়ির সিজন (wedding season), হাতে অনেকগুলো নিমন্ত্রণ। যাঁরা ভীষণ খাদ্যরসিক (food lover), তাঁদের জীবনে একটাই একটাই প্রশ্ন - খেয়েদেয়েও কি কোনওভাবে ছিপছিপে থাকা সম্ভব নয়? কিন্তু যদি আপনাকে বলা হয়, ওজন কমানো (weight loss diet) নিয়ে বাড়তি চিন্তার কারণই নেই? এই ব্যাপারে অভিনেত্রী শেহনাজ গিলের (Shehnaaz Gill) অসাধারণ রূপান্তর বহু মানুষের কাছে অনুপ্রেরণা।

গার্গী দাস

হঠাৎ জ্বর, শরীরে অস্বস্তি, ৩-৪ দিন পর থেকে পা ফুলে যাচ্ছে। টেস্ট করে দেখা গেল, কিডনি খারাপ, দুটিই। ৩৫ বছরের যুবক, বাড়িতে একটা বাচ্চা, শুরু হল ডায়ালিসিস। বাঁচানো গেল না শেষ পর্যন্ত। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে কলেজের একটি ছেলে, হঠাৎ জ্বর, কলেজ বন্ধ, পড়াশোনাও। এক্ষেত্রেও পা ফোলা শুরু ওই ৩-৪ দিনের মাথাতেই। ধরা পড়ল কিডনির সমস্যা। কলকাতা, দিল্লি, ভেলোর ঘুরে কলকাতায় হল কিডনি ট্রান্সপ্ল্যান্ট। স্বাভাবিক জীবন শুরু হল, পড়াশোনা শেষে চাকরিতে যোগ দিলেন যুবক কিন্তু শেষরক্ষা হল না। ৩-৪ বছর হঠাৎ সব শেষ। কেউ কেউ আবার সুস্থও হয়ে ওঠেন। এমন উদাহরণও মিলবে।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বিয়েবাড়ি (wedding season) গেলে যতই ভাবি যে মেপে খাব, পছন্দের খাবারটার (wedding season diet tips) হাতছানি অনেক সময়ই উপেক্ষা করা সম্ভব হয় না। যাঁরা ভীষণ ডায়েট কনশাস, তাঁরা ঠিক মনকে বুঝিয়ে নিতে পারেন। কিন্তু যাঁরা আদতেই খাদ্যরসিক? তাঁদের কাছে সেটাই একটা চ্যালেঞ্জ। 'আর একটু' করতে করতে একটু বেশিই খাওয়া হয়ে গেল। এদিকে ডায়েট চলছে, অপরাধবোধ কাজ করে যে এই বুঝি ওজন বেড়ে গেল। কিন্তু মনকে কষ্ট দিয়ে ডায়েট করার পক্ষপাতী একদমই নন ডায়েটিশিয়ান শাশ্বতী পাল সাহা (balanced diet tips)।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বিকেলের দিকে আচমকা এনার্জি ড্রপ (energy drop at afternoon symptoms), মাথা ঝিম ঝিম করা, কাজে বা পড়াশোনায় মনোযোগ (attention problem) কমে যাচ্ছে? মনে হচ্ছে একটু ঘুমিয়ে নিতে পারলে যেন ভাল হয় (fatigue)। এই ‘আফটারনুন স্লাম্প’ (afternoon slump)-এ অফিসের একঘেয়েমি নয়, দায় থাকতে পারে সকালে কী খেয়েছেন তার ওপর (breakfast mistakes)। দিন শুরুর এনার্জিতে ভরপুর মুহূর্তটা বিকেলের মধ্যেই দ্রুত পরিণত হয় ‘একটু ঘুম হলে ভাল হত’ - এবং তারপরই পরপর কফি-চা খাওয়ার প্রবণতা (evening tea coffee habit) বাড়ে। অনেক সময় দুপুরে খাওয়ার সময় হওয়ার আগেই খিদে (sudden hunger) চেপে বসে।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বিয়েবাড়ির মরসুম (wedding season) পড়ে গেছে। একের পর এক নিমন্ত্রণও (wedding invitaion) এসে চলেছে। কিন্তু ডায়েট (diet) নাকি ভালমন্দ খাবারদাবার - এই টানাপোড়েন শুরু হয়ে গিয়েছে একদলের মনের মধ্যে। কেউ হয়তো অতিকষ্টে পুজোর লাগামছাড়া খাওয়াদাওয়ার পর একটুখানি চার্ট মেনে রুটিনে ফিরেছিলেন, এবার বিয়েবাড়ি শুরু হলে সেই ডায়েটের দফারফা - এই চিন্তায় কপালে ভাঁজ পড়েছে।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: কড়া ডায়েট (strict diet) মেনে চললে বা একবার স্বাস্থ্যকর খাবারের অভ্যেস গড়ে তুললে অনেকেই ভাবেন, বাইরে খাওয়া বোধ হয় একদমই বারণ। কারণ বাইরে খাওয়া মানেই লোভনীয়, তেলেভাজা, একগাদা ক্যালোরিতে ভরপুর খাবারের হাতছানি! কিন্তু জানেন কি বাইরে খাওয়াদাওয়া করলেও ছোট ছোট কিছু ট্রিকস মানতে পারলে মনের কথাও শোনা হবে, আবার ডায়েটের বিশেষ কোনও ক্ষতিও হবে না (restaurant food in diet)।

নিউইয়র্কের পুষ্টিবিদ রেমি ডিভাইন জানালেন, রেস্তরাঁয় খাবার অর্ডার (restaurant food order) করার আগের কিছু সিদ্ধান্তেই নির্ভর করছে আপনার ডায়েটে তার বিশেষ প্রভাব পড়বে কিনা।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দীপাবলির কয়েকদিন ধরে মিষ্টি, ভাজাভুজি, এবং রাতভর পার্টিতে মেতে থাকার পর অনেকের শরীরই যেন 'রিসেট' চায়। আলো আর আনন্দের উৎসব শেষ হতেই হজমের গন্ডগোল, পেটভার, ক্লান্তি বা ভারী লাগা - এই উপসর্গগুলো এক এক করে দেখা দেয়। এই সময়েই প্রয়োজন 'পোস্ট-ফেস্টিভ্যাল ডিটক্স', যা শরীরে ভারসাম্য ফিরিয়ে আনে, শক্তি বাড়ায় এবং হজমক্ষমতা স্বাভাবিক করে।

উৎসবের পর শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়ে কেন?

দ্য ওয়াল ব্যুরো: আজকের যুগে সময়টা এমনই যে, বাজারজাত প্রতিটা খাবার যেন একেকটা ধাঁধা। কোথাও লেখা থাকে গুড কার্বস বনাম ব্যাড কার্বস, আবার কখনও নতুন নতুন ‘সুপারফুড (Superfood)’ বা এক এক মরশুমে এক এক রকম ডায়েট ট্রেন্ডে (diet trend) ভরে যায় বাজার। অথচ পুষ্টির মূল মন্ত্র কিন্তু চিরকাল অপরিবর্তিত। তাতে থাকা উচিত ভারসাম্য, একটু লোভ সংবরণ আর বৈচিত্র (Healthy balanced diet)।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ঝরালেন ১৭ কেজি। তাও স্রেফ দু’মাসে।

খবরটা সামনে এসেছিল কাল। এনেছিলেন টিম ইন্ডিয়ার ক্রিকেটার সরফরাজ খান (Sarfaraz Khan) নিজে। গোলগাল চেহারা উবে গিয়ে এখন তিনি নিপাট, নির্মেদ, ঝরঝরে (Sarfaraz Khan Transformation)। দলে জায়গা পাননি ঠিকই। কিন্তু তাই বলে থমকে থাকার পাত্র নন। তাই টিম ইন্ডিয়া যখন ইংল্যান্ডে চতুর্থ টেস্টে নামার প্রস্তুতি নিচ্ছে (Eng vs Ind), তখন দলের এই ব্রাত্য সৈনিক গভীর অনুধ্যানে মজে রয়েছেন কঠোর জিম সেশন আর কড়া ট্রেনিংয়ে।

দ্য ওয়াল ব্যুরো: সেদ্ধ খাবার (boiled food) খাওয়া- একটা প্রাচীনতম রান্নার পদ্ধতি। ইতিহাস ঘেঁটে দেখা যায়, মানুষ যখন আগুনের ব্যবহার শিখল, তখন থেকেই সেদ্ধ খাবারের প্রচলন। আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান (nurtrition science) বলছে, এই সাধারণ রান্নার পদ্ধতিই বহুক্ষেত্রে হতে পারে আপনার সুস্থ জীবনধারার চাবিকাঠি (key of healthy lifestyle)।

তবে সেদ্ধ খাবারের যেমন একাধিক উপকারিতা রয়েছে, তেমন কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। সেদ্ধ খাবারের কী কী উপকারিতা রয়েছে? দেখে নেওয়া যাক এক নজরে-

#REL